Ristoranti a Lecce I Buoni sapori a Tavola la Pasta Fatta in Casa – Le Orecchiette
Ristoranti a Lecce I Buoni sapori a Tavola
la Pasta Fatta in Casa - Le Orecchiette
Ristoranti a Lecce .. i buoni sapori a tavola
La pasta fresca nel Salento: una tradizione che si perde nella notte dei tempi.
Le orecchiette sono sicuramente tra le produzioni più consuete ma non mancano nell’intera regione differenze significative per quanto riguarda le ricette. Nel barese, sono un simbolo le orecchiette con le cime di rapa, nel Salento le orecchiette sono servite principalmente al sugo, o con olive e pomodori.
I pizzarieddri o minchiarieddri sono dei maccheroncini di medie dimensioni dalla forma piuttosto affusolata che normalmente vengono serviti con le orecchiette.
Le sagne ‘ncannulate che nel dialetto salentino, ha il significato di”ritorte”: è una pasta sfoglia affusolata arrotolata su sé stessa, una caratteristica che dona a questa forma non solo un aspetto particolare, ma anche una notevole e gustosa consistenza.
Ingredienti:
- 400 gr. di farina
- 200 ml. di acqua
- Sale
La cucina Salentina è fatta di cose semplici, di solide radici contadine che esaltano con efficacia, i prodotti più poveri elevandoli a rango di specialità, se non di capolavori. Una cucina che assicura a tavola piatti tipici dal profumo e dal sapore coinvolgente e unico.
Ristoranti a Lecce ... Pasta fatta in casa: orecchiette e “minchiareddhi”
D’estate orecchiette e “minchiareddhi” si mangiano con il sugo fresco dei pomodorini profumati al basilico. Un vero salentino non sa fare a meno del “cacioricotta”, un formaggio fresco di latte di pecora, una via di mezzo fra una ricotta e un formaggio che si grattugia, copiosamente, direttamente sul piatto fumante.
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